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9大食蛇羹好去處 滋補暖身 中環、灣仔、深水埗名店|區區搵食

科技昌明,物流發達,很多季節性食材已無分時令,全年無休。唯獨蛇羹,還是秋冬食最啱feel,尤其秋風起,手腳冰凍之時,來一碗,暖笠笠,湯色清澈、濃稠適中,蛇絲肉絲冬菇絲木耳絲全部切得幼細整齊,入口香滑又有咬口。吃時撒上菊花瓣、檸檬葉絲,更加清香誘人,好處是食完暖身又滋補,功效行氣活血。今期搜羅城中9大正店,有灣仔米芝蓮、中環深水埗名店、有酒店中餐廳,亦有上環街坊小館,價錢有貴有平,任君選擇。 撰文:Lisa|圖片:新假期資料室、官方圖片 9大滋補暖身蛇羹 1. 中環國金軒 太史家廚嫡系 正宗五蛇羹 數香港蛇羹,一定會提到「李煜霖」的大名。全因李師傅師承江太史最後一位家廚李才師傅,亦即是正宗太史五蛇羹的嫡系傳人。傳說中的太史五蛇羹極為考究,蛇必選金腳帶、過樹榕、飯鏟頭、三索線及白花蛇,配以雞絲、冬菇、木耳、冬筍、花膠,全部切成幼絲,盡顯刀工,務求吃起來,口感細緻均勻。至於湯底,得用老雞、赤肉、金華火腿熬五至六小時成上湯,再混合用蛇骨、陳皮、龍眼、紅棗、竹蔗等熬煮四小時的蛇湯,埋個薄芡,入口清甜有層次,既食到蛇肉的滋補營養,卻不會有野味的肉腥味,絕對是慢工細貨的珍品。 想吃到這碗傳奇蛇羹,不難,雖然李煜霖師傅已不輕易出山,但其愛徒仇健恩師傅卻在中環國金軒效力,除了蛇羹,還有多款精緻粵菜,價錢就是貴一點,但吃過就明白,都是心機錢。 國金軒 地址:中環國際金融中心商場三樓3101店(顯示地圖) 電話:2393 3933 營業時間: 星期一至五 11:30am-2:30pm、6pm-10:30pm;星期六、日及公眾假期 11am-3pm、6pm-10:30pm 供應日期:至農曆年前後,視乎供貨情況 備註: 設加一,收信用卡.